শুদ্ধবার্তাটোয়েন্টিফোরডটকম:

খাবার সাধারণত গরম গরম খেতেই ভালোবাসেন সবাই। সময়ের প্রয়োজনে ঠাণ্ডা বা ফ্রিজে রাখা কিংবা বাসি খাবার খেতে হতে পারে। তবে সেটাও গরম করেই খাওয়ার পক্ষপাতি সবাই। আধুনিক জীবনে এসেছে ওভেন, সেখানেই গরমের কাজটা সেরে নেন গৃহীনিরা। নতুবা চুলায় গরম করে খাওয়াটাই স্বাভাবিক। তবে সব খাবার গরম করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক নয়। জেনে নেই- কোন কোন খাবার দ্বিতীয় বা তৃতীয়বার গরম করে খাওয়া যাবে না।

আলু দিয়ে তৈরি খাবার

আলু যেমন ফ্রিজে রাখা যায় না, তেমনি আলু দিয়ে তৈরি খাবার (চপ, কাবাব, আলুর দম এবং আলু তরকারি) ফ্রিজে রাখা যাবে না এবং দ্বিতীয়বার গরম করা উচিত হবে না। দ্বিতীয়বার গরম করার চেয়ে ফ্রিজে রাখা তরকারি আগেই বের করে ফেলেন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসলে খেয়ে নিন।

সেদ্ধ বা ভাজা ডিম

ডিম রান্না করে ফ্রিজে রাখা যাবে না একেবারেই। একইসঙ্গে সেদ্ধ করে বা ভেজে রাখা ডিম ওভেন বা চুলা কোনওটাতেই গরম করা যাবে না। এতে খাদ্যমান পরিবর্তিত হয়, কখনও কখনও খাবারে বিষক্রিয়ারও সৃষ্টি হতে পারে, যা হজমে গণ্ডগোল হতে পারে।

চিকেন ফ্রাইয়ের মতো খাবার

মুরগির ঝোল গরম করলে অসুবিধা নেই, কিন্তু ফ্রাই জাতীয় মুরগিকে গরম করতে নিষেধ করেন খাদ্য বিশেষজ্ঞরা। তেলেভাজা খাবার দ্বিতীয়বার গরম করলে সেই খাবার খেয়ে পেটে অসুখের সম্ভাবনা ব্যাপক।

মাশরুম জাতীয় সবজি

রান্না করার পর মাশরুম দ্বিতীয়বার গরম করলে তার মধ্যে থাকা সমস্ত প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়। এবং তার পরিবর্তে ক্ষতিকর উপাদানের জন্ম হয়। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর।

পালং শাক জাতীয় নরম শাক

প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং আরও অনেক উপকারী উপাদান থাকার ফলে পালং শাক আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কিন্তু এই উপকারী পালং শাকও ক্ষতিকর হয়ে যায় ফের গরম করলে। বিশেষ করে এর আয়রনসহ অন্যান্য গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

আশফাকুর রহমান

বার্তা বিভাগ প্রধান